Avèk Ekipman Otomatik, Boulanje Atizan yo ka ogmante san yo pa vann.

Otomatik ka sanble tankou opoze a atizan.Èske yon pen menm kapab atizan si li pwodui sou yon pyès ekipman?Ak teknoloji jodi a, repons lan ka jis se "Wi," epi ak demann konsomatè pou atizan, repons lan ka son plis tankou, "Li dwe ye."

"Otomatik ka pran plizyè fòm," te di John Giacoio, vis-prezidan lavant, Rheon USA."Epi sa vle di yon bagay diferan pou tout moun.Li enpòtan pou w konprann bezwen boulanje yo epi montre yo sa ki ka otomatize ak sa ki ta dwe gen kontak pèsonèl la.

Kalite sa yo ta ka estrikti selil ouvè a, tan fèmantasyon long oswa yon aparans ki fèt alamen.Li enpòtan ke, malgre automatisation, pwodwi a toujou kenbe sa boulanje a jije esansyèl nan deziyasyon atizan li yo.

Franco Fusari, ko-pwopriyetè Minipan, te di: “Otomatik yon pwosesis atizan epi ogmante li jiska yon gwosè endistriyèl pa janm yon travay fasil, e boulanje twò souvan yo pare pou aksepte konpwomi."Nou kwè fòtman yo pa ta dwe paske bon jan kalite esansyèl.Li toujou difisil pou ranplase 10 dwèt yon mèt boulanje, men nou pwoche otan nou kapab ak sa yon boulanje ta fòme ak men nou.”

img-14

Lè li lè

Pandan ke automatisation pa ta ka yon chwa evidan pou yon boulanje atizan, ka rive yon pwen nan kwasans biznis kote li jis vin nesesè.Gen kèk siy kle pou chèche pou konnen ki lè li lè pou pran risk la epi pote automatisation nan pwosesis la.

Patricia Kennedy, prezidan WP Bakery Group, te di: “Lè yon boulanjri kòmanse pwodui plis pase 2,000 a 3,000 pen pa jou, se yon bon moman pou w kòmanse chèche yon solisyon otomatik.

Kòm kwasans mande pou boulanjri yo rive jwenn pi gwo debi, travay ka vin yon defi - automatisation ka bay yon solisyon.

"Kwasans, compétitivité ak pri pwodiksyon yo se faktè kondwi yo," te di Ken Johnson, prezidan,YUYOU machin."Mache travay limite a se yon gwo pwoblèm pou pifò boulanjri espesyalite yo."

Pote nan automatisation evidamman ka ogmante debi, men li tou ka ranpli espas sa a nan travayè kalifye nan amelyore fòm ak presizyon pwa ak bay bon jan kalite pwodwi ki konsistan.

Hans Besems, manadjè pwodwi egzekitif, YUYOU Bakery Systems te di: "Lè twòp operatè yo oblije fè pwodwi a ak boulanje yo ap chèche reyalize bon jan kalite pwodwi ki pi konsistan, Lè sa a, kontwòl sou kalite pwodwi ak konsistans pral depase envestisman an nan pwodiksyon otomatik ki fonksyone. .

Tès, tès

Pandan ke tès ekipman anvan achte se toujou yon bon lide, li espesyalman enpòtan pou boulanje atizan kap otomatize.Pen atizan jwenn estrikti selil siyati yo ak gou nan farin ki trè idrate.Nivo idratasyon sa yo te istorikman difisil pou trete nan echèl, e li enpòtan ekipman an pa domaje estrikti selil delika sa a plis pase yon men moun.Bakers yo ka sèlman asire sa a si yo teste fòmilasyon yo sou ekipman nan tèt li.

"Pi bon fason pou adrese enkyetid boulanje a ka genyen se montre yo sa machin yo ka fè lè l sèvi avèk farin yo, fè pwodwi yo," Mesye Giacoio te di.

Rheon mande pou boulanje yo teste ekipman li yo nan nenpòt nan enstalasyon tès li yo nan Kalifòni oswa New Jersey anvan yo achte.Nan IBIE, teknisyen Rheon yo pral fè 10 a 12 demonstrasyon chak jou nan izolwa konpayi an.

Pifò founisè ekipman yo gen enstalasyon kote boulanje yo ka teste pwodwi yo sou ekipman yo ap gade.

"Ideyal ak pi bon fason pou avanse pou pi nan automatisation se ak tès bon jan ak pwodwi boulanjri yo rive nan konfigirasyon liy kòrèk la an premye," Madam Kennedy te di."Lè anplwaye teknik nou yo ak mèt boulanje yo reyini ansanm ak boulanje, se toujou yon genyen-genyen, epi tranzisyon an ap mache byen."

Pou Minipan, tès se premye etap la nan bati yon liy koutim.

"Boulanje yo patisipe nan chak etap nan pwojè a," Mesye Fusari te di.“Premyèman, yo vin nan laboratwa tès nou an pou eseye resèt yo sou teknoloji nou yo.Lè sa a, nou konsepsyon ak reyalize solisyon pafè a pou bezwen yo, epi yon fwa yo apwouve liy lan ak enstale, nou fòme anplwaye yo."

YUYOU anplwaye yon ekip boulanje pou travay ansanm ak kliyan li yo pou fè aliman resèt la ak pwosesis pwodiksyon an.Sa a asire pwodwi final yo vle reyalize pi bon kalite farin.YUYOU Tromp Innovation Center nan Gorinchem, Netherlands, bay boulanje yo opòtinite pou teste pwodwi anvan yo enstale yon liy.

Boulanje yo ka vizite tou Fritsch's Technology Center, ki se yon etablisman boulanjri ki gen 49,500 pye kare ki byen ekipe.Isit la, boulanje yo ka devlope nouvo pwodwi, modifye yon pwosesis pwodiksyon, teste yon nouvo liy pwodiksyon oswa adapte yon pwosesis atizan nan pwodiksyon endistriyèl.

Atizan pou endistriyèl

Kenbe bon jan kalite yon pen atizan se priyorite nimewo 1 lè entwodwi ekipman otomatik.Kle nan sa a se minimize kantite domaj yo te fè nan farin lan, ki se vre si li se fè pa men moun oswa yon machin asye pur.

Anna-Maria Fritsch, prezidan Fritsch USA, te di: "Filozofi nou an lè n ap desine machin ak liy yo se byen senp: yo dwe adapte yo ak farin lan epi yo pa farin lan nan machin nan."Fin nan natirèlman reponn trè sansib a kondisyon anbyen oswa manyen mekanik ki graj."

Pou fè sa, Fritsch te konsantre sou konsepsyon ekipman ki trete farin lan osi dousman ke posib pou kenbe estrikti selil louvri li yo.Teknoloji SoftProcessing konpayi an pèmèt yon wo degre de automatisation ak debi pandan y ap minimize estrès sou farin lan pandan tout pwodiksyon an.

Ladivizeurse yon zòn espesyalman kritik kote farin lan ka pran yon bat.


Tan pòs: Out-14-2022